Nhân đậu xanh là một loại nhân cơ bản của bánh Trung thu, cách làm không quá phức tạp nhưng để làm được nhân bánh cần phải chọn nguyên liệu thật tốt, kiên nhẫn, mất nhiều thời gian.

Nguyên liệu gồm có:

• Đậu xanh không vỏ 200 Gr

• đường cát trắng 110 Gr

• dầu chiên 80 Gr

• Mạch nha 1 Muỗng canh

• Bột nếp 30 Gr

• Muối 1 Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Đậu xanh không vỏ ngâm trong nước khoảng 4 giờ hoặc qua đêm. Khi ngâm, cho 1 muỗng cà phê muối vào, ngâm cùng.

2

Cho đậu xanh không vỏ ra rổ, rửa thật sạch lại với nước, để ráo.

3

Cho đậu xanh không vỏ, 1 lít nước vào nồi, nấu nhỏ lửa khoảng 5-7 phút. Vừa nấu vừa khuấy đều để đậu không bị dính nồi.

Thỉnh thoảng dùng muỗng vớt bọt nổi trên bề mặt nồi. Nếu thấy nước gần cạn, có thể cho thêm nước vào, tiếp tục nấu.

4

tắt lửa, để nguội, cho đậu xanh không vỏ vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước, xay nhuyễn, lọc qua rây để hỗn hợp mịn hơn.

5

Cho phần đầu xanh không vỏ đã xay mịn vào chảo chống dính sâu, bắc lên bếp và đun ở lửa vừa.

6

Khuấy đều hỗn hợp đậu xanh, dùng muỗng vớt bỏ bọt nồi trên bề mặt đậu xanh.

7

Sau 10 phút, cho 110gr đường cát trắng, 40gr dầu chiên vào, khuấy đều để đường tan hết.

8

Cuối cùng, cho 40gr dầu chiên còn lại, 1 muỗng canh mạch nha vào, khuấy đều thêm 3 phút.

9

Rây qua 30gr bột nếp vào, đảo đều cho bột thấm hoàn toàn vào đậu xanh không vỏ. tắt lửa, để nguội và vo tròn thành từng viên tròn, nhỏ.

10

Và đây là sản phẩm nhân đậu xanh cho bánh trung thu. Xắn tay áo lên trổ tài nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)